SOUS VIDE - DEN ULTIMATIVE “LOW & SLOW” TEKNIK Low & Slow tilberedning er faktisk lige så simpelt som det lyder. Det går i al sin enkelthed ud på, at man tilbereder maden ved lav varme over lang tid. Der findes forskellige teknikker inden for Low & Slow, hvor sous vide blandt mange betragtes som den ultimative teknik. Her vakuumpakkes madvarerne, så man er sikker på, at de bevarer alt, saft og smag. Herefter lægges vakuumpakken i et vandbad, der har den temperatur, man ønsker, madvarerne skal opnå. Når madvarerne har opnået den korrekte temperatur, er de klar til at blive pakket ud og serveret. Under varemærket Sous Vide Gros finder du en række sous vide tilberedte produkter - heriblandt de lækre Juicy Gastro Beef burgerbøfferne. Se alle fordelene ved sous vide tilberedt kød nedenfor og kontakt din konsulent hvis du kunne tænke dig at prøve de lækre burgerbøffer i dit køkken. Du kan naturligvis også finde hele udvalget på bccatering.dk MINDRE SVIND Forudsat at varen har været opvarmet i sous vide posen, men at man i køkkenet har endt med ikke at bryde emballagen, kan varen nedkøles igen og genopvarmes. KORT TILBEREDNINGSTID Det kan være en stor fordel for køkkenet at bruge sous vide i weekenden eller i ferietid, hvor der måtte være mindre bemanding. Produkterne er færdiglavede og skal derfor blot opvarmes og serveres. FLEKSIBEL LEVERINGSTID På grund af den lange holdbarhed på sous vide produkter, er man ikke nødsaget til at få varen leveret samme dag, som den skal anvendes. Det giver fleksibilitet i køkkenet og i hverdagen. FLERE VALGMULIGHEDER Den lange holdbarhed og mulighed for at genopvarme gør, at man har mulighed for at tilbyde flere retter af gangen på menukortet til gæsterne i sit køkken.
Download PDF fil