TEMA Fordelene med Sous Vide Mindre svind Produkter der er sous vide behandlet, kan JHQRSYDUPHVʾHUHJDQJHXGHQDWWDJH skade, og man kan desuden nedkøle produktet og genanvende det senere. Leveringstid underordnet På grund af den lange holdbarhed på sous vide produkter, er man ikke nødsaget til at få varen leveret samme dag, som den skal anvendes. Kort tilberedningstid 'HWNDQY§UHHQVWRUIRUGHOIRU køkkenet at bruge sous vide i ZHHNHQGHQHOOHULIHULHWLGKYRUGHU måtte være mindre bemanding. Produkterne er færdiglavede og skal derfor blot opvarmes og serveres. Mere smag .¹GGHUHUVRXVYLGHEHKDQGOHWEHYDUHU mange smagsegenskaber, da alt saft og kraft forbliver i posen gennem den lange tilberedningstid under lav varme. Hygiejne Fordelen ved sous vide er, at produkterne er indpakket helt indtil det øjeblik, GHVNDOVHUYHUHV'HVXGHQHUGHURJV¦ rengøringsmæssige besparelser at hente, da produkterne tilberedes i poser og dermed ikke sviner. Flere valgmuligheder 'HQODQJHKROGEDUKHGRJPXOLJKHGIRU at genopvarme gør, at man har mulighed IRUDWWLOE\GHʾHUHUHWWHUDIJDQJHQS¦ menukortet til gæsterne i sit køkken. Mere mørhed Ved at sous vide tilberede kød ved lav temperatur i lang tid, bliver kødet mere mørt, mere ensartet og meget mere saftigt, da væsken fra kødet forbliver i posen Har du ønsker? 9LWLOE\GHUHWVWRUWEDVLVSURJUDPDIVRXV vide løsninger, men vidste du, at vi også kan lave individuele sous vide løsninger til præcis det, som du leder efter? Tag en snak med din konsulent, og hør mere om mulighederne. Følg os på Instagram @fantastiskfrisk
Download PDF fil